HomeSchweinebraten Jennerwein
Rezept für Schweinebraten Jennerwein
Suppengemüse putzen, waschen, klein schneiden , über das Fleisch verteilen.
Aus dem Essig, dem Rotwein , der Fleischbrühe einen Sud kochen. Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter , Nelken dazugeben, 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen , erkalten lassen. Sud über das Fleisch geben , im Kühlschrank zugedeckt 2 Tage ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, gut trocken tupfen.
Fett in einem Bräter erhitzen , das Fleisch r,herum Farbe nehmen lassen. Bei 200° (Gasherd Stufe 3-4) 75 Minuten garen. Während des Bratvorgangs öfter mit der durchgeseihten Marinade ablöschen.
5 Minuten vor Garende die geb,ene Bratensauce dazugeben.
Preiselbeeren , den zerbröckelten Edelpilzkäse in die Sauce rühren. Einige Minuten ohne Kochen ziehen lassen.
Vor dem Servieren 1 Tasse geschlagene Sahne , 1 TL Estragon unter die Sauce heben.
Diesen Braten kann man auch Schwindelbraten nennen, denn durch die Hinzugabe des Edelpilzkäses entsteht ein leichter Wildgeschmack.
Zutaten
| 1kg | Kotelettfleisch vom Schwein ohne Knochen |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Bund | Suppengemüse |
| 1Tasse/n | Essig |
| 1Tasse/n | Wein rot |
| 1Tasse/n | Fleischbrühe |
| einige | Wacholderbeeren |
| einige | Pfeffer - Körner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| ¼Liter | Bratensaft, gebunden |
| 2EL | Preiselbeeren |
| 50g | Edelpilzkäse |
| 1TL | Estragon |
| 1Tasse/n | Sahne, geschlagene |
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