HomePutenbrustfiletstückchen mit Speck in Chili - Mango - Blauschimmelkäse Sauce
gelungene Resteverwertung
Putenbrustfilets sehr scharf anbraten, Speck hinzufügen während die erste Seite gebraten wird. Wenn die erste Seite gebräunt ist, dann wenden , die zweite Seite bräunen , dann die Filetstücke herausnehmen , abgedeckt in einem Teller aufbewahren.
Gemüse in die Pfanne geben , kurz mit in der Pfanne gebliebenen Speck weiter bei voller Hitze sautieren. Mit dem Sekt ablöschen , Sauce reduzieren. Sahne hinzufügen , aufkochen lassen, dann bei leicht reduzierter Hitze den Käse zugeben , schmelzen lassen. Evtl. abschmecken , noch etwas Käse dazu (war bei mir nicht nötig). Den Bratensaft aus dem Teller mit den Filetstücken hinzugeben, nochmals kurz aufkochen , mit den Putenbrustfiletstückchen servieren. Salz , Pfeffer waren bei mir nicht nötig! Hängt aber wahrscheinlich von der richtigen Menge Speck, Chilis, , Blauschimmelkäse ab. Die Angaben sind aus meiner Erinnerung, also ruhig der eigenen Zunge vertrauen.
Zutaten
| 80g | Speck, gewürfelt |
| 3 | Putenbrustfilet, in kleine Stücke Zerteilt |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), frisch |
| ½ | Mango(s) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 100ml | Sekt |
| 100ml | Sahne |
| 50g | Blauschimmelkäse |
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