HomeÜberbackenes Schweinefilet
Rezept für Überbackenes Schweinefilet
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Tomaten samt Sud in die Pfanne rühren, den Bratenfond dadurch ablöschen.
Den Wein angießen, die Tomaten vorsichtig zerdrücken. Offen einige Minuten einkochen lassen.
Einige Basilikumblättchen beiseite legen, die restlichen in Streifen schneiden , unter die Sauce rühren. Die Sauce würzig abschmecken.
Sauce über die Fleischscheiben verteilen, den Käse darüber reiben. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen , 10 - 12 Minuten goldbraun überbacken (Gas: Stufe 2). Mit Basilikum garnieren.
Dazu passen: Bandnudeln.
Zutaten
| 400g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 2EL | Öl |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte (800 g) |
| 4EL | Wein, weiß |
| ½Bund | Basilikum |
| 100g | Käse, Emmentaler |
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