Rezept für Chilenischer Maiskuchen Sayda
Die Zwiebeln schälen , fein hacken, dann in Öl glasig braten, salzen , mit jeweils der Hälfte des Kümmels , des Paprikas würzen. Zur Seite stellen. Das Hackfleisch krümelig anbraten, ebenfalls salzen , mit dem restlichen Kümmel , Paprika würzen. Hackfleisch , Zwiebeln mischen, die Sultaninen zufügen, alles nochmals gut mischen , in eine ca. 10 cm hohe Auflaufform füllen. Falls Maiskolben verwendet werden, die Maiskörner ablösen , diese, beziehungsweise die aufgetauten TK-Maiskörner zusammen mit dem Basilikum in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Milch zugeben, so dass ein Püree entsteht. Die Butter in der Pfanne erhitzen , darin das Püree bei geringer Hitze eine goldgelbe Farbe annehmen lassen. Das Püree sollte nicht zu zäh werden. Im Zweifel lieber noch etwas mehr Milch zugeben. Dann beiseite stellen. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden , jeweils abwechselnd mit einer Olive auf das Hackfleisch-Zwiebelgemisch in der Auflaufform legen. Darüber das Maispüree streichen. Zuletzt den Zucker darüber streuen. Im Ofen bei 200 Grad in ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
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