HomeOriginal Eifeler Wildschweinbraten
Rezept für Original Eifeler Wildschweinbraten
Der Rücken schmort fast gar, dann bestreicht man ihn mit der Paste aus Schwarzbrot, Eigelb, Rotwein , Zimt man schiebt ihn so lange in den vorgeheizten Backofen, bis er schön knusprig gebraten ist.
Man serviert ihn mit Bratkartoffeln oder Klößen, mit Preiselbeeren , Apfelmus.
Zutaten
| 1 | Schweinebraten (Frischlingsbraten), ca. 1,2 kg |
| 100g | Speck |
| etwas | Margarine |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Porree |
| 1 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼Liter | Wein, rot |
| 200g | Brot, geriebenes Schwarzbrot |
| 2 | Eigelb |
| 1Glas | Wein, rot |
| 1Prise | Zimt |
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