Schaschlik mit Hammel

Usbekisches Rezept, heißt dort natürlich Schaschlyk.

Das Hammelfleisch waschen , mit Küchenkrepp abtrocknen, gegebenenfalls parieren. Dann in Scheiben oder Stücke von gut 15 bis 20 g schneiden , in ein Tongefäß oder ähnliches Gefäß geben, wo nichts oxydieren kann.
Eine Zwiebel fein wiegen , mit Anis, Paprika, Essig mischen , dazugegeben. Das Gefäß gut verschließen , ca. 4 bis 5 St,en marinieren lassen.
Beim Zubereiten immer eine Stück Fleisch , eine Stück Zwiebel auf Schaschlikspieße stecken. Dann mit Mehl bestäuben, salzen , auf jeden Spieß ein Stück des Hammeltalges spießen. Die Spieße auf glühender Holzkohle oder in erhitztem Fett in der Pfanne braten.
Die Spieße unbedingt heiß servieren , mit gehackter Zwiebel , Schnittlauch anrichten. Schwarzbrot, auch getoastet ist genial. Natürlich auch Wodka.

Zutaten

500g	Fleisch (Hammelfleisch), schier pariert
5große	Zwiebel(n)
3EL	Essig (Weinessig)
50g	Fett (Hammeltalg)
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Mehl
	Anis
	Paprikapulver, scharf

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