Weizenbrot mit Paprika oder Zwiebeln

Grundrezept mit zwei Varianten

5 EL Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker , bis zu 3/8 l Wasser in einer Schüssel verrühren. An einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
Inzwischen Paprikaschoten klein würfeln.
Restliches Mehl mit Salz vermischt über, die Hefemischung sieben. Alles zu festem Teig kneten. Dann Paprika einarbeiten , 60 min gehen lassen.

Erneut durchwalken, zum Laib formen. In gefettete Kastenform geben.
Unter einem Tuch knapp weitere 60 min gehen lassen.
Die Oberfläche mit einem spitzen Messer längs einschneiden. Mit Wasser bestreichen, bei 200°C 50-60 min backen.
Solange es noch heiß ist, nach Belieben mit verquirlter Eiermilch bepinseln. Auskühlen lassen.

Statt der Paprikaschoten können auch 200g fein gehackte, geröstete Zwiebeln genommen werden. Diese müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, wenn sie dem Teig zugefügt werden. Also erst abkühlen lassen!

Zutaten

500g	Mehl, Type 405 oder 550
20g	Hefe
1Prise	Zucker
375ml	Wasser, lauwarm
½TL	Salz
½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), gelb
½	Paprikaschote(n), grün
1	Ei(er)
2EL	Milch

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