HomeÜberbackenes Schweinefilet mit Bandnudeln mit Zucchinisoße
Rezept für Überbackenes Schweinefilet mit Bandnudeln mit Zucchinisoße
Anschließend die Tomaten anritzen, kurz (ca. 1 Minute) in kochendes Wasser geben, anschließend schälen. Die geschälten Tomaten aushöhlen, den festeren Teil der Tomaten würfeln. Zwiebel würfeln , Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln , Knoblauch in reichlich Olivenöl in andünsten, anschließend die Tomaten dazu. Bei geringer Hitze gut einkochen lassen, kräftig salzen , pfeffern.
Auf die Filets werden nun die Basilikumblättchen gelegt, darüber die Tomatensoße , nochmals darüber ein paar Scheiben Mozzarella (nicht zuviel, ein paar Flecken reichen). Das alles bei ca. 180-200 Grad eine halbe St,e backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Kurz (ca. 2 Minuten) bevor sie al dente sind, die Zucchini würfeln , mit ins Nudelwasser geben. Nudeln mit den Zucchini abschütten , wieder zurück in den Topf. Gut salzen, einen Schuss (oder auch zwei) Sahne dazu , unter Rühren warm werden lassen.
Zutaten
| ½ | Schweinefilet |
| 6große | Tomate(n), reif |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch, evt. mehr |
| 6Blätter | Basilikum, frisch |
| 1 | Mozzarella |
| 200g | Bandnudeln |
| 1kleine | Zucchini |
| 1EL | Olivenöl |
| 1Schuss | Sahne |
| Öl für die Form | |
| Salz und Pfeffer |
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