Blueberry Pancakes

amerikanisch

Eigelb mit Joghurt, Milch, Zucker, Salz, Apfelmus, Vanillezucker verrühren, Mehl , Backpulver dazugeben , glatt rühren. Eiweiß steif schlagen , unter den Teig heben. In einer Teflonpfanne (nur mit sehr wenig Öl auswischen) Pfannkuchen ausbacken. Dafür etwas Teig hineingeben, mit Blaubeeren bestreuen , nur einmal wenden.
Ergibt 24 Pfannkuchen.

Zutaten

1große	Ei(er), getrennt
3	Eiweiß
250g	Joghurt (Magermilchjoghurt)
50ml	Milch
75g	Apfelmus
75g	Zucker oder Fruchtzucker (weniger benutzen)
2TL	Natron
175g	Mehl
	Heidelbeeren, frisch oder TK
1Prise	Salz
1Prise	Vanillezucker
wenig	Öl

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