HomeNudelsauce Bologneser Art
Rezept für Nudelsauce Bologneser Art
Das Öl in der Pfanne erhitzen , das Hackfleisch darin unter ständigem Rühren anbraten, bis es ganz feinkrümelig ist. Zu der Mischung in den Topf geben , bei starker Hitze heiß werden lassen. Tomatenmark hineingeben , leicht karamellisieren, dann geschälte , passierte Tomaten dazugeben, Fleischbrühe , Wein einrühren. Alles aufkochen lassen, dann die Temperatur herunterschalten , die Sauce mindestens 1,5 St,en, besser aber 3 bis 3,5 St,en bei ganz schwacher Hitze leise köcheln lassen. Dabei hin , wieder umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Milch oder Sahne einrühren , im offenen Topf unter Rühren kochen, bis sie sich glatt , ganz mit der Fleischsauce verb,en hat. Mit Salz, Pfeffer , Oregano abschmecken , sehr heiß zu den Nudeln servieren.
Zutaten
| 100g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| 3Stange/n | Staudensellerie |
| 40g | Butter |
| 3EL | Öl |
| 500g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1Pkt. | Tomate(n), passierte |
| ⅛Liter | Fleischbrühe |
| ⅛Liter | Wein, rot |
| 10EL | Milch oder Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Oregano, zerriebener |
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