Graupensuppe

Rezept für Graupensuppe

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen, schälen , in 1-cm-große Würfel oder Scheiben schneiden. Im Suppentopf das Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten. Die Wurzelgemüse , die Graupen dazugeben, unter Rühren kurz anschwitzen. Die übrigen Gemüse , die Kartoffeln dazugeben, die Brühe angießen. Die Pimentkörner , die Lorbeerblätter unter den Eintopf mischen. Wer möchte, kann dann noch Mettwürste obenauf legen. Dann zugedeckt 40 bis 50 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Den Meerrettich schälen , fein reiben. Den Eintopf mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen , mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Zutaten

125g	Speck, geräuchert
2	Zwiebel(n)
3	Möhre(n)
3	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
1Wurzel/n	Petersilie
1	Navet oder kleiner Kohlrabi
500g	Wirsing
3EL	Pflanzenöl
125g	Graupen (Perlgraupen)
500ml	Fleischbrühe
5Körner	Piment
2	Lorbeerblätter
1Bund	Petersilie
10cm	Meerrettich - Wurzel, frisch
	Salz und Pfeffer
evtl.	Mett - Würste

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