HomeKreolische Muffins
Aus New Orleans
Paprika , Zwiebel fein würfeln , mit Käse, Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Maismehl , Chilipulver in einer zweiten Schüssel mischen.
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben , alles verrühren, bis gerade alle Zutaten miteinander vermengt sind.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig etwa zweidrittelhoch einfüllen.
Das Blech in den Ofen schieben , ca. 25-30 Minuten backen bis sie oben aufreißen. Das Blech aus dem Ofen nehmen , die Muffins 5 min ruhen lassen.
Dann aus den Förmchen lösen , auf einem Gitter abkühlen lassen.
TIPP: Wem sie zu lasch sind, der kann dem Teig noch 1 TL gem. Kreuzkümmel , eine frische gehackte Chilischote dazu geben.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 350ml | Milch |
| 150g | Butter, zerlassene |
| 1kleine | Paprikaschote(n), je eine halbe rote und grüne |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 100g | Käse, geriebener (z.B. mittelalter Gouda) |
| 300g | Mehl |
| ½TL | Salz |
| 2EL | Backpulver |
| 2EL | Zucker |
| 2EL | Maismehl, (Polenta) |
| 1TL | Chilipulver |
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