Fischsauce Noilly Prat

Rezept für Fischsauce Noilly Prat

Fond, Wein, Noilly Prat (nicht durch anderen Wermut ersetzen), Schalotte , Safran mischen, aufkochen , auf 2/3 einkochen lassen. Die Sahne zugeben , dickflüssig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Tabasco (wirklich nur 1 Tropfen, soll nur den Gesamtgeschmack verstärken) abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas Butter (Stabmixer) aufmixen , zu pochiertem Fisch servieren.

Zutaten

400ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß
4EL	Wermut (Noilly Prat)
1	Schalotte(n)
1Pck.	Safranfäden
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
1Tropfen	Tabasco
	Butter

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