Pfannkuchenlasagne

Rezept für Pfannkuchenlasagne

Aus Milch, Mehl, Eiern , Salz einen Teig rühren , Pfannkuchen ausbacken.
Für die Soße 50 g Butter erhitzen , 50 g Mehl einrühren. Milch , Sahne angießen , zu einer sämigen Soße verkochen. Soße vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat kräftig würzen.
Restliche Butter erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln , zu den Zwiebeln geben. Kurz mitschwitzen. Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden, zu den Champignons geben , durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer würzen.
Auslaufform fetten, schichtweise die Pfannkuchen, das Gemüse , die Soße einfüllen. Zum Schluss mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen , im vorgeheizten Backofen (180-200°C) 20-25 Minuten backen.

Zutaten

100g	Butter
250g	Champignons, in Scheiben
2	Ei(er)
250g	Mehl, davon 200 g für Teig
550ml	Milch, davon ca. 175 ml für Teig, 375 ml für Soße
125g	Mozzarella
100g	Parmesan
250ml	Sahne
250g	Tomate(n)
1	Zitrone(n)
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat und Cayennepfeffer
	Fett für die Form

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