Schweinefleisch mit Bambus

Pad Phet Muh Sei Noh Mai / Thailand

Fleisch waschen, abtrocknen , in etwa 1 cm-breite , 4 cm-lange Streifen schneiden. 1 EL Fischsauce , Pfeffer darüber geben , 10 Minuten marinieren.

Bambussprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen , in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, waschen, von Stielansatz, Trennwänden , Kernen befreien , ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen. Schweinefleisch etwa 2 Minuten anbraten. Currypaste dazugeben , unter das Fleisch mischen. Hitze erhöhen, Bambussprossen, Paprikastreifen, 2 EL Fischsauce, Zucker , etwas Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze etwa 2 Minuten weiterdünsten. Dabei ständig umrühren.

Reis dazu servieren.

Zutaten

400g	Schweinefleisch, Oberschale oder Nuss
3EL	Fischsauce
½TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1Dose	Bambussprosse(n)
1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), rot
5EL	Öl
2EL	Currypaste, gelb
2EL	Zucker
etwas	Wasser

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