HomeErdbeertorte mit Marzipanhülle
unsere Lieblingstorte und einfacher als es anfangs erscheint
Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen, darüber sieben , unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen , 20 bis 30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend auskühlen lassen (ich lasse den Boden meist über Nacht in Alufolie verpackt ruhen).
Für die Füllung Erdbeeren waschen , verlesen. Einige schöne Früchte zum Garnieren beiseite stellen.
Den Rest klein würfeln, mit Zucker, Zitronensaft , Zitronenschale marinieren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren, mit Konfitüre , Joghurt vermischen. Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen. Mit einigen Löffeln Erdbeercreme verrühren, dann alles zur restlichen Erdbeercreme geben , gut unterrühren.
Erdbeerwürfel unterheben, halbfest werden lassen.
Sahne steif schlagen , unter die halbfeste Erdbeercreme ziehen.
Tortenboden zweimal durchschneiden. Zwei Böden mit Creme bestreichen, aufeinander setzten, mit drittem Boden abdecken. Torte 2 bis 3 St,en kalt stellen.
Torte mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Marzipan mit 150 g Puderzucker verkneten, eine r,e Platte ausrollen, ca. 10 cm größer als der Tortendurchmesser, , die Torte damit belegen, so dass sie ganz bedeckt ist. Überstehende Ränder abschneiden. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren , die Torte damit überziehen.
Mit Erdbeerhälften , klein gehackten Pistazien garnieren.
Tipp: Einfacher geht es auch, wenn man schon das bereits ausgerollte Marzipan (z.B. von Schwartau) kauft, das evtl. noch etwas dünner auswalken , dann vorsichtig um die Torte schlagen.
Zutaten
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