Gefülltes Huhn auf Siebenbürger Art

Erdèlyi töltött csirke

Die Semmeln in Milch einweichen , die Eier hart kochen. Inzwischen Leber, Pilze , Speck ohne Schwarte klein würfeln. Letzteren mit Butter auslassen, kleingehackte Zwiebeln darin goldgelb rösten , die Pilze zufügen.
Ist der Pilzsaft verschmort, die Leber hineingeben, würzen, mit den Pilzen zusammen rösten , abkühlen lassen. 2 Eier mit Butter verquirlen, die gut ausgedrückten , zerkrümelten Semmeln , die kleingehackten hartgekochten Eier dazugeben , zusammen mit dem Pilz-Leber Ragout gut durcharbeiten.
Das gesalzene , mit etwas Majoran gewürzte Huhn mit dieser Masse füllen, die Öffnung zunähen, das Huhn mit zerlassenem Schmalz begießen , in der Röhre bei mittlerer Hitze braten.
Als Beilage können Backkartoffeln, Reis, grüne Bohnen , Kopfsalat gereicht werden.

Zutaten

2	Brötchen
200ml	Milch
2	Ei(er)
80g	Butter
2	Ei(er), hartgekocht
180g	Leber (Gänseleber)
180g	Pilze
150g	Räucherbauch
50g	Zwiebel(n)
50g	Butter
100g	Schmalz
1	Huhn (Masthuhn, ca. 2-2,5 kg)
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Petersilie

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net