Geschmorte Lammstelzen

Rezept für Geschmorte Lammstelzen

Die Schalotten , die Knoblauchzehen schälen , fein würfeln, die Knoblauchknolle quer halbieren. Die Lammstelzen kalt abspülen, trocken tupfen (ggf. überschüssiges Fett entfernen), salzen , pfeffern. Olivenöl in einem Bräter erhitzen , die Stelzen darin r,um scharf anbraten.

Schalotten, Knoblauchzehen , die geteilte Knolle dazu geben , kurz mit anbraten, mit dem Weißwein ablöschen.
Lorbeerblätter, Wachholderbeeren , die Rosmarinzweige zufügen , im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180°C ca. 2,5 St,en offen garen. Dabei die Stelzen alle 30 Minuten mit etwas Lammfonds begießen , ab , zu drehen.

30 Minuten vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten ebenfalls in den Bräter geben , mitgaren.

Als Beilage hierzu essen wir gern Spätzle , Salat.

Zutaten

300g	Schalotte(n), kleine
5Zehe/n	Knoblauch
1Knolle/n	Knoblauch
10	Lamm - Stelzen (Haxen a 300 g)
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
300ml	Wein, weiß, trocken
2	Lorbeerblätter
3	Wacholderbeeren
3Zweig/e	Rosmarin
200ml	Fond vom Lamm
4	Tomate(n)

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