Bienenstich - Torte mit Apfelsahne

Rezept für Bienenstich - Torte mit Apfelsahne

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 50 g Zucker , die Hefe mischen, Ei, 25 g Butter , die Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben , auf dem Formboden ausrollen, Formrand darum schließen. Mit der Gabel den Teil öfters einstechen , an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.

75 g Butter schmelzen, 100 g Zucker , 125 g Sahne hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mandeln unterheben, etwas abkühlen lassen , dann auf den Kuchen streichen. Im heißen Backofen (Umluft ca. 150°) ca. 30 Minuten backen. Kuchen gut auskühlen lassen , halbieren.

Äpfel schälen , in Stücke schneiden. Zusammen mit 50 g Zucker, Zitronensaft , Apfellikör aufkochen, zugedeckt ca. 2 Minuten köchlen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren , zum Apfelkompott geben. Nochmals 1 Minute kochen lassen, dann auskühlen lassen.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen, Apfelkompott darauf streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker , Sahnesteif einrieseln lassen. Auf das Kompott streichen, mit der oberen Tortenhälfte belegen , mindestens 1 St,e kalt stellen.

Zutaten

⅛Liter	Milch
275g	Mehl
200g	Zucker
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1	Ei(er)
100g	Butter, weiche
500g	Schlagsahne
150g	Mandel(n), Blättchen
800g	Äpfel, mittelgoße, säuerliche (z.B. Boskop)
4EL	Zitronensaft
200ml	Likör (Apfellikör), z.B. Winterapfel
2EL	Speisestärke
2Pck.	Vanillezucker
2Pck.	Sahnesteif

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