Senf, körniger

Rezept für Senf, körniger

Zwiebeln schälen, halbieren. Apfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Thymian waschen. Zwiebeln , Apfel mit dem Essig , Thymian zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sud leicht abkühlen lassen & pürieren.
Die Senfkörner hineingeben , alles 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Beide Senfmehle mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Essigsud unter ständigem Rühren untermischen. 5 Minuten rühren. Senf in Gläser füllen , verschließen. Mindestens 2 Wochen ziehen lassen, denn anfangs schmeckt er noch leicht bitter.
Bei 3 Gläsern je 175ml pro Glas ca. 1192 kJ/ 285 kcal; 14g E, 14g F, 32g K

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1	Apfel, säuerlicher (Boskop)
½Bund	Thymian
½Liter	Essig (Apfelessig)
2EL	Senfkörner
65g	Senf - Mehl, grobes braunes
65g	Senf - Mehl, grobes gelbes
1TL	Salz

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