Lachs mit Oliven - Tomatensauce und gebackenen Tomaten

Rezept für Lachs mit Oliven - Tomatensauce und gebackenen Tomaten

Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Die Tomaten waschen , den Stielansatz entfernen - danach halbieren. Eine Auflaufform mit ein bisschen Olivenöl ausstreichen , die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen. Eine Handvoll Oliven , die Kräuter darüber verteilen. Mit Salz , Pfeffer würzen , in den Ofen schieben - ca. 20 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind.

Den Fisch mit Salz, Pfeffer , Zitrone würzen , in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. die restlichen Oliven einmal in der Hälfte teilen , etwa nach der Hälfte der Zeit dazu geben , mitbraten. Wenn der Fisch schön knusprig braun ist mit Sherry ablöschen. Etwas Tomatenmark , Cremefine dazugeben , einkochen lassen - abschmecken.

Zutaten

1	Lachsfilet, tiefgefroren oder frisch
1Glas	Oliven, 125 ml Rama Cremefine zum Kochen
	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Öl, zum Anbraten
1Pck.	Cherrytomate(n)
1Pck.	Kräuter, TK nach Geschmack oder noch besser frische Kräuter
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Zitronensaft
	Sherry, zum Abschmecken

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