Rezept für Tagliatelle mit Bohnen und Pfifferlingen
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Bohnen putzen, in Stücke schneiden , ebenfalls in Salzwasser 8-10 min. garen , abgießen. Den Speck in feine Streifen schneiden, in einer großen Pfanne auslassen, die Grieben aus der Pfanne nehmen. Butter im Speckfett zerlassen, das Olivenöl dazugeben , die in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin anbraten. Die geputzten Pfifferlinge , den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben , ebenfalls anbraten. Bohnen , Bohnenkraut zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen , einige Minuten einköcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dann den Parmesan unterrühren, die gekochten Nudeln unterheben , gut mit dem Gemüse vermischen. Nach Geschmack mit Parmesan bestreut servieren.
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