Pikante Kalbsrouladen

Rezept für Pikante Kalbsrouladen

Die Rouladen erst mit Senf bestreichen , mit dem Speck belegen. Den eingelegten Ingwer darauf verteilen , mit Bärlauchpesto bestreichen, aufrollen.
Die Rouladen in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten , beiseite legen. Das Röstgemüse, die Schalotten , den Knoblauch in den Schmortopf geben , gut anrösten, mit 1 TL Mehl bestäuben , mit dem Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe angießen , die Rouladen hineingeben. Ca. 30-45 Minuten garen, danach herausnehmen , die Sauce mit dem Zauberstab pürieren. Mit Pfeffer , Salz nachwürzen.
Beilagen nach Gusto Kartoffeln, Spätzle o.ä.

Zutaten

2Port.	Kalbfleisch (Rouladen)
6Scheibe/n	Speck, geräuchert, durchwachsen
80g	Ingwer, eingelegt, in Scheiben
2	Schalotte(n)
1EL	Senf
1EL	Bärlauch - Pesto
200ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Gemüsebrühe
2Zehe/n	Knoblauch
	Gemüse (Röstgemüse)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
1TL	Mehl

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