HomeKalte Buttermilchsuppe mit Dill und Krabben
Rezept für Kalte Buttermilchsuppe mit Dill und Krabben
Kräuter fein schneiden, etwas Dill für die Garnitur zurücklassen, Rest zusammen mit Schalotten-Knoblauchgemisch zur Buttermilch geben, nochmals pürieren. Mit Zucker, Salz, Tabasco, Essig , Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank sehr kalt werden lassen.
Kalte Suppe auf Teller verteilen, mit Dill , Krabben garnieren , servieren.
Variante: Borretsch , Essig weglassen, stattdessen etwas gehacktes Fenchelgrün mitpürieren, mit Pernod abschmecken.
Oder: Essig weglassen, mit etwas Aquavit abschmecken.
Zutaten
| ½Liter | Buttermilch |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch, junge |
| 1EL | Olivenöl |
| 1Bund | Dill |
| 1TL | Essig, milder |
| 1Spritzer | Tabasco |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1Bund | Borretsch |
| 100g | Nordseekrabben, gepult |
| Zucker |
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