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Rezept für Geflügelkroketten
Für die Bechamelsauce die Butter in einer Kasserolle zerlassen, 10 g Mehl einstreuen , unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten farblos anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren zugießen , alles glatt rühren. Salzen , pfeffern. Die Sauce etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sie dickflüssig geworden ist.
Das Eigelb unter das pürierte Hähnchenfleisch mengen , so viel Bechamelsauce (etwa 2 -3 EL) einrühren, bis eine leicht formbare Masse entsteht. Alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Aus dieser Masse 5 cm lange , etwa 20 g schwere Kroketten formen. Mehl , Semmelbrösel auf Teller schütten, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Kroketten in Mehl wenden, durch die Eier ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden.
In einer Pfanne oder in der Friteuse das Fett auf 170°C erhitzen , die Kroketten darin schwimmend ausbacken. Herausheben, gut abtropfen lassen , servieren.
Zutaten
| 250g | Hähnchen - Fleisch, ohne Haut und Knochen |
| 1EL | Olivenöl |
| 1 | Eigelb |
| 15g | Butter |
| 10g | Mehl |
| 125ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Semmelbrösel | |
| 30g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| Fett (Pflanzenfett), zum Ausbacken |
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