Salat vom Grünen Spargel

Rezept für Salat vom Grünen Spargel

Spargel waschen, Spargelenden lang genug kappen. Spargel in m,gerechte Stücke schneiden , in Salzwasser ca. 10 Min bissfest kochen. Dabei zwei jeweils halbierte Knoblauchzehen mitkochen.

Abschütten. Marinade aus o.g. Zutaten rühren, Frühlingszwiebeln noch draußen lassen. Marinade unter den Spargel rühren, dabei Knobizehen ganz lassen , dazutun. Über Nacht oder mehrere St,en ziehen lassen. Ca. zwei St,en vor dem Servieren zerkleinerte Frühlingszwiebeln dazu. Mit Butterbrot (Vollkorn ist superlecker dazu) z.B. als Abendessen servieren.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
1Prise	Zucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), (Saft)
4EL	Olivenöl
1TL	Senf (Dijonsenf)
	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
2	Frühlingszwiebel(n)
	Zucker

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