Kalbsfilet mit Blattspinat und Mozzarella überbacken

Rezept für Kalbsfilet mit Blattspinat und Mozzarella überbacken

Blattspinat antauen lassen, Zwiebel kleinwürfelig schneiden , in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Den Blattspinat dazugeben , mit Salz , Knoblauch würzen, dann mit Obers aufgießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze weich dünsten.
Filet in ca. 1 cm-dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern , auf einer Seite mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen , die Filets beidseitig anbraten. Dann herausnehmen, den Bratensatz mit einem Schuss Weißwein ablöschen , kurz einkochen lassen. Danach gebe ich noch etwas süße Sahne sowie Salz , Pfeffer dazu, sodass es einen guten Geschmack hat.
Mozzarella in Scheiben schneiden , die Kalbsfilets mit einem Löffel gekochtem Blattspinat sowie je einer Scheibe Mozzarella belegen. Die belegten Filets in die Pfanne zur Sauce geben, Deckel drauf , bei kleiner Hitze so lange fertig dünsten, bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu serviere ich Reis, Gemüse, Bandnudeln oder Spätzle.

Zutaten

700g	Kalbsfilet
250g	Blattspinat
125g	Mozzarella
1kleine	Zwiebel(n)
	Knoblauch
125ml	süße Sahne
	Salz
	Pfeffer
1Schuss	Wein, weiß
	Olivenöl
	Butter
	Mehl

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