HomeTagliatelle mit Walnusspesto
Rezept für Tagliatelle mit Walnusspesto
Für das Pesto 2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die geschälte, fein gewürfelte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zur Zwiebel geben , mitschwitzen. Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, zu den Knoblauchzwiebeln geben , kurz mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, vom Feuer nehmen, den klein geschnittenen Oregano, den Parmesankäse, die Walnusskerne , die Pinienkerne dazugeben , mit dem Pürierstab pürieren.
Das Pesto mit den Nudeln in eine Pfanne geben, durchschwenken, langsam erhitzen, mit Salz , Pfeffer würzen , warm halten. Den Rucola verlesen, waschen , in dem Olivenöl kurz braten.
Die enthäuteten, entkernten , in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben , untermischen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Die Nudeln mit Walnusspesto dekorativ anrichten, die Rucolatomaten auf den Nudeln verteilen, mit Walnuss- , Pinienkernen bestreuen, ausgarnieren , sofort servieren.
Zutaten
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