Erdbeer - Karamell - Sirup

Rezept für Erdbeer - Karamell - Sirup

Zucker , 3 EL Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne Rühren hellbraun karamellisieren. Pfanne vom Herd ziehen. Heißes Wasser zugeben, sofort zudecken , aufkochen, bis sich der karamellisierte Zucker aufgelöst hat. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Karamellsirup mischen. Über Nacht stehen lassen.

Flaschen gut reinigen. Mit heißem Wasser vorwärmen. Beerensaft samt Flüssigkeit durch ein mit feinmaschigem Tuch ausgelegtes Sieb in eine Schüssel gießen, dabei die Beeren nur ganz leicht pressen (sonst wird der Sirup trüb). Beerensaft mit Zucker , Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Sirup abschäumen, siedend heiß randvoll in die Flasche füllen, sofort verschließen.

Vorratstipp: Hält an einem kühlen, dunklen Ort ca. 8-12 Monate. Einmal geöffnet im Kühlschrank lagern , binnen 2-3 Wochen aufbrauchen.

Mit schönem Etikett versehen ein tolles Geschenk.

Zutaten

250g	Zucker
3EL	Wasser
300ml	Wasser, heiß
500g	Erdbeeren
200g	Zucker
1EL	Zitronensaft

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