HomeMaulwurfhügel - Muffins
mit Erdbeeren
Eier nach , nach unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sek,en). Mehl mit Backpulver , Kakaopulver mischen, sieben , portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokolade kurz unterrühren.
Den Teig in eine Muffinform (gefettet, gemehlt) geben , glatt streichen. Die Form auf einem Rost in den Backofen schieben , bei Ober-/Unterhitze ca. 180°C (vorgeheizt), Heißluft ca. 160°C (vorgeheizt) oder Gas Stufe 2-3 (vorgeheizt) ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen , auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffinunterteile mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1-cm-starker Rand stehen bleibt. Die Deckel ebenfalls etwas aushöhlen. Die Gebäckreste zerbröseln. Gut 5 EL zum Garnieren beiseite stellen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen , in kleine Würfel schneiden. Schmand mit Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker mit Schneebesen gut verrühren. Erdbeerwürfel , die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben.
Die Bröselmasse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile füllen. Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Gebäckdeckel mithilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckel mit den beiseite gestellten Gebäckbröseln bestreuen , in die Brösel etwas andrücken. Die Deckel auf die Füllung legen , die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die Muffins vor dem Servieren mit Erdbeerkonfitüre garnieren.
Zutaten
| 150g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) (Größe M) |
| 175g | Mehl |
| 2TL, gehäuft | Backpulver |
| 10g | Kakaopulver |
| 3EL | Milch |
| 50g | Schokoladenraspel (Zartbitter) |
| 250g | Erdbeeren |
| 100g | Schmand |
| 20g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 2EL | Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
| 1TL | Wasser |
| einige | Erdbeeren |
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