Ziegenfrischäse im Frühlingsrollenteig

Rezept für Ziegenfrischäse im Frühlingsrollenteig

Aus dem Balsamicoessig, Sesamöl, feingehackter Chilischote, Pfeffer , Salz eine Marinade herstellen. Die Käse längs durchschneiden , einige St,en in der Marinade liegen lassen (am besten im Kühlschrank).
Die Frühlingsrollenteigblätter auf einem feuchten Küchentuch auslegen, Blätter einmal teilen. Auf jedes Blatt einen marinierten Käse legen, in den Teig einwickeln.
Die Schnittlauchstängel kurz in heißem Wasser erhitzen, blanchieren , dann mit diesen Stängeln die Käsepäckchen verschnüren.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen , die Päckchen von beiden Seiten knusprig braten.
Rucola, Endivien, Löwenzahn, geachtelte Radieschen in einer Sauce von Olivenöl, Balsamico, Salz , Pfeffer vermischen, die Käsepäckchen darauf setzen.
Dazu passt ein leichter Weißwein von der Loire.

Zutaten

4	Ziegenfrischkäse, rund (Crottin de Chavignol)
4Blatt	Teig (Frühlingsrollenteig)
1	Chilischote(n), rot
8Stiel/e	Schnittlauch
	Pfeffer, schwarz aus der Mühle
	Meersalz
120g	Salat, gemischt (Rauke, Endivie, Löwenzahn)
8	Radieschen
	Öl (Sesamöl)
	Olivenöl
	Balsamico

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