Käse - Senf - Schnitzel

Rezept für Käse - Senf - Schnitzel

Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht salzen , pfeffern , auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen , nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
Backofen-Grill oder Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Käse reiben. Eier mit Käse, Estragon , Sahne mischen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene in 8 - 10 Min goldgelb überbacken.
Beilage: Baguette , Salat
Getränke-Tipp: trockener Weißwein

Zutaten

8	Schweineschnitzel oder Pute
3EL	Senf, (Dijonsenf, mittelscharf)
2EL	Butterschmalz
½Bund	Estragon
150g	Käse (Emmentaler)
2	Ei(er)
150g	Schlagsahne
	Fett, für die Form
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben

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