HomeGefüllte Kohlrabi mit Krabben und Krebssauce
Rezept für Gefüllte Kohlrabi mit Krabben und Krebssauce
Krabben in Butter , feingeschnittenen Zwiebeln angehen lassen, mit Cognac ablöschen. Salz, Pfeffer , Zitronensaft zugeben. Krabben herausnehmen , den Fond mit Sahne , Weißwein auffüllen, aufkochen lassen , ein wenig einkochen. Knapp die Hälfte des Fonds abnehmen , mit der Krebsbutter binden. In die andere Hälfte der Sauce die Krabben , die fein geschnittenen Herzblättchen geben , durchschwenken.
Den blanchierten Kohlrabi in eine feuerfeste Form setzen , im Backofen heiß werden lassen. Warme Krabben-Saucen-Masse einfüllen , mit der Krebsbutter-Sauce umgießen.
Sofort heiß servieren. Dazu passt gekochter Reis.
Zutaten
| 4 | Kohlrabi |
| 200g | Krabben |
| 2EL | Butter |
| 1g | Zwiebel(n) |
| 10cl | Cognac |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1halbe | Zitrone(n), den Saft davon |
| 250ml | Sahne |
| 125ml | Wein, weiß, trocken |
| 2EL | Butter (Krebsbutter) |
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