Gefülltes Salbeifilet

Rezept für Gefülltes Salbeifilet

In das Filet der Länge nach eine Tasche einschneiden. Innen , außen gründlich pfeffern , mit einigen Salbeiblättern auslegen.
Gekochten Schinken in Streifen schneiden , ebenfalls in das Schweinefilet legen. Zusammenklappen , mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
Das Filet in der Butter von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Den geriebenen Gouda über das Schweinefilet streuen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Das Filet herausheben. Zahnstocher oder Nadeln entfernen. Fleisch mit einem Teller oder Alufolie warm halten.
Die Sauce mit Sahne verrühren , bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Pfeffer, Paprika , dem restlichen zerriebenen Salbei abschmecken. Das Filet in Scheiben schneiden , in der Sauce servieren.
Dazu schmeckt ein frisch aufgebackenes Baguette.

Zutaten

600g	Schweinefilet
25g	Salbei - Blätter, frisch , gerebelt
75g	Käse (Gouda), alt, gerieben
150g	Schinken, gekocht
60g	Butter
250ml	Rinderbrühe
125ml	Sahne
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer, weiss, gemahlen

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