Sauerteig

für etwa 2 kg Brot

Das fein gemahlene Roggenmehl mit dem lauwarmen Wasser , der Buttermilch vermischen. In ein sauberes Schraubglas füllen, gut verschließen , an einem warmen Ort (z.B. Küche) 3 Tage stehen lassen. Jeden Tag einmal gut umrühren.
Der fertige Sauerteig ist aufgeplustert , schmeckt zart säuerlich (schmeckt er scharf säuerlich, essigähnlich , fällt zusammen ist etwas schief gegangen , er muss weggeworfen werden).

Zutaten

500g	Mehl (Roggenmehl), fein gemahlen
500ml	Wasser, lauwarm
2EL	Buttermilch

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