Vollkornbrot - schnelles Basisrezept

Rezept für Vollkornbrot - schnelles Basisrezept

Das Getreide in der Mühle fein mahlen , mit dem Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken , das Wasser hinzufügen. Die Hefe in das Wasser bröseln, das sichert schnelles , vollständiges Auflösen. Jetzt den Goldsaft in das Wasser geben , mit dem Knethaken alles gut durchkneten.
Den Teig in eine Form geben (ich verwende immer eine Kastenform, die ich mit Backpapier auslege) , nach Belieben flach drücken oder so lassen, wie er fällt.

Gebacken wird eine St,e. Davon im Umluftofen ohne vorheizen
20 Minuten bei 220°C , 40 Minuten bei 190°C. Beim Temperaturwechsel mit Wassernebel besprühen. Das ergibt eine tolle Kruste. Im normalen Ofen 60 Minuten bei 200°C. Auch hier mit Wasser besprühen.

Zutaten

300g	Weizen oder Dinkel
200g	Roggen
2TL	Salz
4EL	Sirup (Goldsaft, Rübenkrautsirup)
400ml	Wasser
1Würfel	Hefe (42 g Frischhefe)

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