Blumen - Brokkoli - Suppe mit Gruyere

Rezept für Blumen - Brokkoli - Suppe mit Gruyere

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Blumenkohl , Brokkoli unter ständigem Rühren 3-4 Minuten andünsten. Das Mehl zugeben , unter Rühren eine weitere Minute kochen. Milch , Gemüsebrühe einrühren , zum Kochen bringen. Ca. 20 Min. köcheln.
Nun ein Viertel des Gemüses aus dem Topf nehmen , beiseite stellen. Die restliche Suppe im Topf glatt pürieren. Jetzt das Gemüse wieder dazugeben. Käse, Paprika , Sahne einrühren , 2-3 Minuten langsam erhitzen, nicht kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit Paprikapulver , Gruyereraspeln garnieren.

Zutaten

3EL	Pflanzenöl
1	Zwiebel(n), rot, gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
300g	Blumenkohl, Röschen
300g	Brokkoli, Röschen
1EL	Mehl
600ml	Milch
300ml	Gemüsebrühe
75g	Käse (Gruyere), gerieben
150ml	Sahne
1Msp.	Paprikapulver

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