Spaghetti mit Zucchini, Rucola und Kirschtomaten

Rezept für Spaghetti mit Zucchini, Rucola und Kirschtomaten

Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Olivenöl im Wok sanft erhitzen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen, , in kleine Stücke schneiden. Schalotten , Zucchini kurz auf kleiner Flamme leicht anbraten , mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Das ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Kirschtomaten vierteln, Rucola zerkleinern. Beides zu den Zucchini geben, , mit Knoblauch, Salz , Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Spaghetti untermischen , mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen (o:

Zutaten

250g	Kirschtomate(n)
2	Zucchini
200g	Nudeln (Spaghetti)
1EL	Olivenöl
3	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch
	Parmesan
	Pfeffer
	Salz
¼Liter	Gemüsebrühe

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