HomeBirnenkompott mit Pinienkernen
Rezept für Birnenkompott mit Pinienkernen
Wein , Zucker, die aufgeschnittene Vanilleschote sowie die Zitronenschale in einen Topf geben, der so groß sein sollte, dass die Früchte darin ausreichend Platz haben. Den Sud zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben , zugedeckt 3 bis 5 Minuten pochieren, d.h. nur gar ziehen lassen. Die Flüssigkeit darf dabei nicht kochen.
Die Früchte mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben , die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen. Mit Birnengeist abschmecken. Den Sirup über die Früchte gießen , das Kompott kalt stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten , vor dem Servieren über das Kompott streuen.
Die Birnen sollten vollreif, dürfen aber auf keinen Fall zu weich sein. Sehr lecker schmeckt auch die rote Variante: Koch die Birnen mit Rotwein, Zucker, Vanilleschote , etwas Zimtstange.
Zutaten
| 800g | Birne(n), vollreif |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 500ml | Wein, weiß, halbtrocken |
| 100g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, etwas abgeriebene Schale davon |
| 4cl | Birnengeist |
| 3EL | Pinienkerne |
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