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nach Oma`s Art
Für den Vorteig, Hefe in Milch auflösen , mit Mehl verrühren , mindestens 1 St,e gehen lassen. (es kann natürlich auch Trockenhefe verwendet werden)
Für den Teig die eingeweichten Früchte, den Vorteig , alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Teile teilen , daraus Stollen formen. Die Stollen auf ein Backblech mit Backpapier geben oder in gefettete Stollenformen setzen , erneut gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Backen, den noch heißen Stollen mit flüssiger Butter großzügig einpinseln , sofort in Zucker wälzen. Auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.
Den fertigen Stollen in Alufolie verpacken , an einem kühlen , trockenen Ort mindestens 2 Wochen ruhen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 80g | Zitronat |
| 140g | Rosinen |
| 80g | Orangeat |
| 30ml | Rum |
| 165g | Mehl |
| 30g | Hefe |
| 90ml | Milch, lauwarme |
| 30g | Haselnüsse, gehackt und geröstet |
| 240g | Mehl |
| 180g | Butterschmalz / Margarine |
| 1 | Eigelb |
| 25g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Kardamom |
| 1EL | Vanillezucker |
| 1cl | Rum |
| 125g | Butter, flüssige |
| 500g | Zucker, auf einem Blech |
| 150g | Puderzucker |
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