Roggenzwiebelbrot

Rezept für Roggenzwiebelbrot

Wasser in der Mikrowelle kurz erwärmen. Zerbröselte Hefe , Zuckerrübensirup in das Wasser geben , verrühren. Zur Seite stellen.
Andere Zutaten in einer Rührschüssel vorbereiten. Hefegemisch zufügen , alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in ca. 3 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den (breiigen)Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier verkleidete 25 cm Kastenform geben , ohne gehen zu lassen sofort in den kalten Backofen stellen.
Backen: Ober-/Unterhitze: 15 Minuten bei 220°, danach 45 Min bei 200°, Heißluft: 15 Minuten bei 200°, danach 35 Minuten bei 170°
Brot aus der Form lösen. Die Oberfläche mit kalten Wasser bestreichen , das Brot für weitere 10-15 Minuten in den abgeschalteten Backofen stellen.
Achtung: wegen dem Sirup fängt die Hefe im Wasser an sehr schnell zu gehen. Vorsicht, damit nichts überläuft.

Zutaten

1Würfel	Hefe
1EL	Zuckerrübensirup
450ml	Wasser, (lauwarm)
340g	Mehl (Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl)
160g	Mehl (Weizenmehl Typ 1050 oder Weizenvollkornmehl)
50g	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
2TL	Salz
2EL	Essig (Apfelessig)

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