Schnelle Orangensoße
Orange heiß waschen, trockenreiben, eine Hälfte der Orange dünn schälen , die Schale in sehr feine Streifen schneiden. Orange auspressen , 50 ml Saft abmessen. Eigelb mit Crème Fraîche in einem kleinen Topf unter ständigem starken Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Soße mit Orangensaft, etwas Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken , die Orangenstreifen unterheben.
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