Capirotada

typisches Gericht der Osterwoche in Mexiko

Den Zucker in 2 Tassen Milch verrühren , aufkochen lassen. Währenddessen die Speisestärke in einer Tasse Milch auflösen , das Eigelb hinzufügen. Alles gut durchschlagen.
Die aufgekochte Milch-Zuckermischung vom Herd nehmen. Die Milch-Eigelb-Speisestärke-Mischung hinzufügen. Noch mal unter ständigen Rühren kochen lassen, bis die Masse eindickt.
Topf vom Herd nehmen , die Masse kräftig durchschlagen.
Abkühlen lassen , immer wieder mal durchrühren, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet.
Auflaufform einfetten , Biskuitboden auslegen. Rosinen, Zitronenkristallzucker, Mandeln, Erdbeeren , zum Schluss die Creme darüber geben. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, so dass oben noch ein Rand (zwei Finger hoch) frei bleibt.
Eiweiß zu Eischnee schlagen , zum Abschluss auftragen. Alles 10 Minuten bei 190° im Ofen backen. Abkühlen lassen , mit Erdbeeren , Puderzucker dekorieren.

Zutaten

3Tasse/n	Milch
2	Ei(er), getrennt
1	Tortenboden (Biskuitboden)
½Tasse/n	Zucker
1TL	Speisestärke
100g	Rosinen
	Zucker (Zitronenkristallzucker)
¾Tasse/n	Mandel(n), fein gehackt
20	Erdbeeren, halbierte
4TL	Puderzucker
	Erdbeeren, für die Dekoration

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