Kräuterfleisch mit Senfpaste

Rezept für Kräuterfleisch mit Senfpaste

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würzen, im Öl anbraten. Schalotten schälen, zufügen, kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen.
Basilikum, Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. Jeweils mit der Hälfte des Senfes vermengen. Das Filet mit Kräuter-Senf-Paste bestreichen, dann die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Restliche Kräuter mit Creme fraiche , Zitronensaft verrühren. Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln 5 Min. ruhen lassen.
Kräuter-Creme fraiche unter den Bratenfond ziehen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Filet aufschneiden, mit Soße, evtl. Nudeln, Petersilienblättchen anrichten.

Zutaten

500g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
200g	Schalotte(n)
1EL	Zucker
1Bund	Petersilie
1Bund	Basilikum
3EL	Senf
150g	Gemüsebrühe
150g	Crème fraîche
2EL	Zitronensaft

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net