Puddingschlood, rheinisch

übersetzt Puddingsalat, bezieht sich aber eher auf die Optik.

Kartoffeln kochen, pellen , stampfen. Den Speck im Topf auslassen, mit Mehl anschwitzen , Milch ablöschen (evtl. etwas mehr oder weniger als angegeben, nach Gefühl. Die Soße sollte schon flüssig sein). Eine Zwiebel in die Soße geben. Mit Essig abr,en. Die Kartoffeln unter die Milchsoße ziehen.
Grünen Salat waschen , zerkleinern, unter die Masse mengen, zum Schluss noch eine Zwiebel in das Ganze schneiden. Zum Schluss abschmecken (Wer´s säuerlicher mag, kann ja noch Essig zugeben). Das Ganze sollte von der Konsistenz her zwischen Kartoffelpü , Pudding liegen.
Hat sich als Volltreffer beim Grillen erwiesen, schmeckt aber auch sonst toll als Beilage. Wenn es mal schnell gehen muss, nehme ich einfach fertiges Kartoffelpüreepulver. Das geht auch.

Zutaten

100g	Speck, mager
250ml	Milch
50g	Mehl
2	Zwiebel(n), gewürfelt
1kg	Kartoffeln
1Kopf	Salat, grün
	Essig

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