HomeSafran - Crème brûée
Rezept für Safran - Crème brûée
Mit etwas Sahne die Eier , Eigelb anrühren, restliche Sahne auf die Masse passieren, Vanilleschote auskratzen, Mark zugeben , alles in kleine ausgebutterte feuerfeste Timbals (Förmchen) füllen. Im Backofen im Wasserbad bei 150 Grad stocken lassen ( ca. 30 Minuten) , kaltstellen.
Safranfäden , braunen Rohrzucker auf die Timbals geben , mit Bunsenbrenner abflämmen, so dass eine goldgelbe Zuckerkruste entsteht.
Zutaten
| 900g | Sahne |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Ei(er) |
| 225g | Zucker |
| 1g | Safranfäden |
| 50g | Zucker, braun |
| 1 | Vanilleschote(n) |
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