Frühlingssuppe

Rezept für Frühlingssuppe

Die Kartoffeln waschen , schälen, die Zwiebel schälen. Beides würfeln , zusammen mit der Brühe in einen Topf geben. Aufkochen , zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kräuter , den Spinat waschen , grob hacken, in die Brühe geben , kurz ziehen lassen. Dann alles im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unter die Suppe rühren, noch einmal aufkochen lassen , mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mit einem Klecks geschlagener Sahne , Kresseblättchen garnieren.

Zutaten

250g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Zwiebel(n)
1Liter	Gemüsebrühe
1Bund	Petersilie, glatte
1Bund	Schnittlauch
1Kästchen	Kresse
100g	Spinat
100g	Sahne
	Meersalz
	Pfeffer

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