Windbeutel mit Frischkäsefüllung

Rezept für Windbeutel mit Frischkäsefüllung

1/8 Liter Wasser, Butter , Salz aufkochen. Mit Mehl verrühren , zu einem Kloß abbrennen. Teig in eine Schüssel geben. Eier nach , nach unter den heißen Teig rühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 30 kleine Rosetten spritzen (etwas Abstand lassen, da sie aufgehen). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/ Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, Deckel abschneiden, auskühlen lassen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Frischkäse, Sahne , Zitronensaft (ersatzweise kann man auch den Aprikosensaft nehmen) glatt rühren, würzen mit Zitronenpfeffer , Salz.
Aprikosen in je 6 Spalten schneiden. Auf den Boden zwei Petersilienblättchen , etwas Aprikose geben. Käsecreme darauf spritzen, mit Pfeffer bestreuen. Deckel darauf setzen. Kühl stellen.
Eine prima Idee auch für Silvester. Kommt immer gut an.

Zutaten

50g	Butter
	Salz
125g	Mehl
3	Ei(er), (Gew.-Kl. 3)
1Bund	Petersilie, glatt
2Pck.	Frischkäse, mit Kräutern (á 150 g)
2EL	Schlagsahne
2EL	Zitronensaft
	Zitronenpfeffer
5	Aprikose(n), halbiert (aus der Dose)

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