Sauerteigbrot

Rezept für Sauerteigbrot

Mehl, Sauerteig, Hefe, Körner , Salz in eine Rührschüssel geben , mit dem Rührlöffel trocken gut miteinander vermischen. Lauwarmes Wasser dazuschütten , mit dem Knethaken der Küchenmaschine zuerst auf Stufe 1, dann auf Stufe 2 gut verkneten. Nun eine St,e zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig sollte sich fast verdoppelt haben.
Nun mit dem Knethaken noch einmal gut verkneten. Eine 35cm große Kastenform leicht mit Margarine einpinseln , die Brotmasse hineingeben. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche alle 3 cm einritzen , nochmals eine St,e zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Sobald der Teig die Höhe der Form erreicht hat, in den Backofen schieben, (untere Einschubleiste), , bei 200°C etwa 1 St,e backen.
Aus der Form stürzen , sofort die Oberfläche mit kaltem Wasser einpinseln , gut auskühlen lassen.
So backe ich schon seit mehr als einem Jahr mein Brot , es schmeckt super. Man kann es mit allen Sorten von Körnern jedes mal anders gestalten , wird nie langweilig. Auch kann man die verschiedensten Mehle verwenden. Nur bei Verwendung von Vollkorn Roggenmehl empfehle ich eine Mischung von 350g Roggenmehl , 650g Weizenmehl Typ 405, da der Teig sonst zu viel klebt.

Zutaten

500g	Mehl (Vollkornweizenmehl)
500g	Mehl (Weizenmehl Typ 405)
1Pck.	Roggen - Sauerteig (100g)
2Pck.	Hefe (Trockenhefe extra Triebstark)
2TL	Salz
100g	Sonnenblumenkerne oder Leinsamen usw.
750ml	Wasser, lauwarmes

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