Schinkenbraten gespickt mit Parmaschinken in Rotweinsauce

Rezept für Schinkenbraten gespickt mit Parmaschinken in Rotweinsauce

Die Zwiebeln , die Pilze waschen , zerkleinern. Die zwei Knoblauchzehen nur mit der Gabel 2-3 mal einstechen , mit Schale in die Bratenform geben. Die Pfeffer- , Pimentkörner, Lorbeerblätter, Salbei, Kreuzkümmel , Salz dazugeben. Jetzt einen ½ l Rotwein dazugeben , mit dem Fleischbrühe-Würfel erhitzen.
Den Schinkenbraten mit Parmaschinken belegen oder mit Zahnstochern befestigen, dazugeben , kurz anbraten. Den Backofen auf 230° vorheizen , den Braten 2 St,en bei 200° schmoren lassen.
Den Braten ca. alle 20 Minuten ordentlich mit dem restlichen Liter Rotwein übergießen, damit der gute Parmaschinken auch noch genießbar ist.
Wenn der Braten fertig ist, ihn aus der Bratenform herausnehmen , zu dem Rotwein-Sud die dunkle Bratensoße zugeben , verrühren. Jetzt ist der Schinkenbraten servierfertig. Guten Appetit!
Dazu passen Rosmarin Kartoffeln , Apfelrotkohl , ein trockener Rotwein!

Zutaten

2kg	Schinken - Braten vom Schwein
500g	Pfifferlinge oder Champignons
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Würfel	Fleischbrühe, (ergibt 1/2 l)
5Körner	Pfeffer
5Körner	Piment
2Blatt	Salbei
1Msp.	Kreuzkümmel
½TL	Salz
1 ½Liter	Wein, rot (z.b. Chateau)
200g	Parmaschinken oder Serranoschinken
7TL	Bratensaft, dunkel, Fertigproduktoße
3	Lorbeerblätter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net